旬彩SYUBOU 桜坂 本店/1年2組

TEL 0237-55-7172

営業時間 17:00~24:00 不定休

旬彩SYUBOU 桜坂 東沢バラ公園店

TEL 0237-53-2470

営業時間 17:00~23:00 不定休
※6月1日(金曜日)から7月8日(日曜日)の
バラまつり期間中は11:00~14:00までランチ営業有り

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桜坂のモツ煮

モンテディオ山形『スタジアムグルメグランプリ』3回連続グランプリ受賞!

桜坂のモツ煮

モンテディオ山形のホーム、「NDソフトスタジアム山形」で販売されているモツ煮込み。述べ数十万人の方にお召し上がりいただき、昨年には第1回モンテディオ山形スタジアムグルメグランプリを受賞いたしました。
ファンの方なら知っているであろう当店人気のモツ煮込みの秘密を、今回ご紹介していきます。

桜坂のモツ煮のこだわり

材料へのこだわり

モツ煮込みで使用されている野菜は、山形農家からの直送野菜。
ごぼう、ニンジン、大根などを新鮮な状態を手切りで使用しています。
モツは山形の庄内町から仕入れた山形豚を使用しており山形の魅力が詰まったモツ煮込みとなっております。

味噌も3種類の白味噌を使用しブレンド、調味料にもこだわりコクのある味わいを演出してくれます。

材料へのこだわり

味へのこだわり

一般的なモツ煮込みより気持ち濃い程度に味付けをしていますが、素材の臭みが出ないように下処理をし、新鮮な野菜を使用しているためすっきりした後味をお楽しみいただけます。

モンテディオ山形戦をスタジアムで観戦しながら食べるもよし。
今夜の晩酌のお供やおかずにするのも良しの自慢の味です。

味へのこだわり

調理へのこだわり

 

下茹でに時間をかけモツの臭みをなくしていきます。
この下処理作業を丁寧に何度も、何度も臭みがなくなるまで行うことによって、モツ自体の柔らかさや後味のスッキリさが生まれます。

またこの作業は大変力がいる仕事です。200kgもの煮上がったモツを二人がかりで煮こぼしていきます。これは熱さとの戦い、かなり危険な作業です。ただこれを大きい釜で大量仕込むことによって味も安定するため、当店の味には欠かせない作業です。

また下処理が終わったモツは10時間程煮込んでいきます。
煮込み過ぎず、煮込まな過ぎずの程良い時間をかけ自慢のモツ煮を、作っていきます。

調理へのこだわり

ご注文

ご予約・お問い合わせ

ご宴会は予約制となります。前日までにご予約お願いします。
ご宴会は、ご予算に応じてお作りしますのでお気軽にご相談ください。

桜坂 本店/1年2組

桜坂 本店/1年2組

TEL 0237-55-7172 TEL 0237-55-7172

※ご宴会は予約制となります。前日までにご予約お願いします。

住所 〒995-0034
山形県村山市楯岡五日町8-7
営業時間 17:00~24:00 不定休
駐車場 16台駐車可

お部屋は4室ご用意、大広間は35名様までご利用いただけます。

桜坂 東沢バラ公園店

桜坂 東沢バラ公園店

TEL 0237-53-2470 TEL 0237-53-2470

※ご宴会は予約制となります。前日までにご予約お願いします。

住所 〒995-0023
山形県村山市楯岡東沢2-48
営業時間 17:00~23:00 不定休
(バラ祭り期間中はランチ営業有り)
駐車場 公園の駐車場をご利用ください。

小人数~72名様までご利用可能です。店内の宴会上にカラオケがございます。